Το Οινοποιείο «Petit Οινεώνας Christiane Jardel Σουφλερού» βρίσκεται στον Τρίλοφο Θεσσαλονίκης, στη θέση Ανεμόμυλοι και στην ευρύτερη περιοχή της Επανομής. Το 2007 ιδρύεται η επιχείρηση Petit Οινεώνας Christiane Jardel Σουφλερού. Αντικείμενο του Petit Οινεώνα είναι η βιολογική καλλιέργεια χαρισματικών ποικιλιών οιναμπέλου και η παραγωγή μεγάλων οίνων ως αποτέλεσμα του εξαιρετικού συνδυασμού των ποικιλιών και του οικοσυστήματος.
Ως πνευματική και αισθητική δημιουργός, η Κριστιάν Ζαρντέλ- Σουφλερού, είχε ως αφετηρία την οικογένειά της στη Γαλλία με βαθιά αμπελοοινική παράδοση, εμπειρία και γνώση πάνω στο κρασί και προνόμιο την επιστημονική υποστήριξη του συζύγου της Ευάγγελου Σουφλερού, καθηγητή οινολογίας στο τμήμα Γεωπονίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Χρησιμοποιώντας τη γαλλική παιδεία και γνώση, δημιούργησε τον οικογενειακό αμπελώνα, αυστηρά βιολογικό, και μια συλλογή μεγάλων οίνων ΒΙΟ με την επωνυμία “Petit Οινεώνας”. Οι Άνθρωποι του “Petit Οινεώνας” διαθέτουν την τεχνογνωσία για την ποιοτική αναβάθμιση του προϊόντος και το όραμα για την υλοποίηση σύγχρονων και καινοτόμων επιχειρηματικών πλάνων.
Η επιχείρηση σεβόμενη το περιβάλλον καθώς και τους κανόνες αειφορίας και βιωσιμότητας έχει προσθέσει στους βασικούς πυλώνες ανάπτυξης της, την περιβαλλοντική διαχείριση των φυσικών πόρων και την υλοποίηση επενδύσεων με γνώμονα πάντα την προστασία του περιβάλλοντος και τη συμμετοχή της μονάδας στους εθνικούς στόχους μείωσης κατανάλωσης ενέργειας και μείωσης της εκπομπής CO2.
Η επιχείρηση παράγει σταφύλια υψηλής ποιότητας, αυστηρά βιολογικής γεωργίας, τα οποία προσδίδουν κύρος και αξία στους οίνους της. Το γεγονός, ότι ο αμπελώνας βρίσκεται ακριβώς δίπλα από τις εγκαταστάσεις του οινοποιείου, προσδίδει σημαντικό πλεονέκτημα στην παραγωγή των οίνων “Petit Οινεώνας”, εξασφαλίζοντας πάντα την άριστη κατάσταση και μεταφορά της πρώτης ύλης.
Η επιχείρηση παράγει προϊόντα υψηλής ποιότητας αυστηρά βιολογικής γεωργίας, τα οποία προσδίδουν κύρος και αξία στους οίνους της.
Ο Petit Οινεώνας Christiane Jardel Σουφλερού εισχωρεί δυναμικά στο χώρο του οίνου από την αφετηρία της και με την εμπειρία, αρωγή και με τις συμβουλές του Ευάγγελου Σουφλερού (ο οποίος διατελεί καθηγητής οινολογίας στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης) αποκτά προβάδισμα απέναντι στον ανταγωνισμό, ειδικότερα σε θέματα ποιότητας παραγωγής.
Οι οίνοι “Petit Οινεώνας” σταδιακά αναγνωρίζονται πανελλαδικά αλλά και στο εξωτερικό. Οι επενδύσεις, τόσο στις καλλιέργειες όσο και στις υποδομές, παρέχουν τη δυνατότητα αύξησης της παραγωγής και παράλληλα την αύξηση του κύκλου εργασιών της επιχείρησης. Ο αντίκτυπος των επενδυτικών ενεργειών μεταφράζεται σε πωλήσεις και και εκπροσώπηση της χώρας μας στο εξωτερικό σε διεθνείς εκθέσεις και σε ράφια επώνυμων καταστημάτων. Η αναγνώριση της ποιότητας των παραγόμενων οίνων και η περιοχή προέλευσης της πρώτης ύλης αποτελούν σημαντικό προνόμιο των δραστηριοτήτων αυτών.
Η Φιλοσοφία μας
Οι δραστηριότητες του Petit Οινεώνας CHRISTIANE JARDEL Σουφλερού βασίζονται, στο σύνολό τους, σε οίνους, που χαρακτηρίζονται από την εξαιρετική ποιότητα και την έντονα ελληνική και γαλλική ταυτότητα. Η βασική αρχή της μονάδας είναι η ποιότητα της πρώτης ύλης, επειδή η αρχή της δημιουργίας ενός καλού οίνου είναι η πρώτη ύλη του, δηλαδή τα σταφύλια. Λόγω του κομβικού ρόλου τους στη δημιουργία ενός ποιοτικού οίνου καθιστούν τη καλλιέργεια, τη συγκομιδή και τη διαλογή ως το θεμέλιο που στηρίζει την επιχείρηση. Η παραγωγή με βάση τους κανόνες αειφορίας και η εξαιρετικά αυστηρή διαλογή ουσιαστικά συνδράμουν στη διατήρηση της πρώτης αρχής του οινοποιείου που είναι η ποιότητα.
Εν συνεχεία οι επενδύσεις σε δράσεις που εξασφαλίζουν την εξοικονόμηση ενέργειας, από τη καλλιέργεια μέχρι την εμφιάλωση και μεταφορά του προϊόντος στους καταναλωτές είναι επίσης ένας από τους βασικούς άξονες της επιχείρησης.
O Petit Οινεώνας έθεσε τον εκσυγχρονισμό των διαδικασιών παραγωγής ως μέρος της ταυτότητας της επιχείρησης, αντιλαμβανόμενη τα εμφανή σημάδια της κλιματικής αλλαγής αλλά και της συμμετοχής του κλάδου της οινοποιίας στην υποβάθμιση του περιβάλλοντος, αφού σε παγκόσμια κλίμακα, ο αμπελοοινικός τομέας ευθύνεται για το 0,3%, περίπου, των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από ανθρώπινες δραστηριότητες. Αυτό αντιστοιχεί σε περίπου 2% της συμβολής του γεωργικού τομέα στις εκπομπές. Σε ό,τι αφορά το αποτύπωμα νερού, για κάθε λίτρο οίνου χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί ποσότητα νερού βρύσης που εκτιμάται ότι κυμαίνεται μεταξύ μισού και 20 λίτρων.
Τέλος, η μονάδα Petit Οινεώνας, αφουγκραζόμενη τις εξελίξεις και στο χώρο της τεχνολογίας, δημιουργεί με γοργά βήματα τη σύνδεση της καινοτομίας με τις υπόλοιπες αρχές της επιχείρησης και τον εκσυγχρονισμό όλων των διαδικασιών, σεβόμενη πάντα τα ιδανικά της. Γίνεται εύκολα αντιληπτό ότι τα ιδανικά αυτά εκπροσωπούνται και στην παρούσα μελέτη των αιτούμενων δαπανών στο πρόγραμμα.
ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ
Το Κτήριο
Η εγκατάσταση του Petit Οινεώνας CHRISTIANE JARDEL Σουφλερού ξεκίνησε το 2008 σε αγροτεμάχιο 7.004,00 τ.μ με την κατασκευή του κτηρίου συνολικής δόμησης 480 τ.μ. μαζί με τις βεράντες. Κάθε χρόνο πραγματοποιούνταν εργασίες δημιουργώντας το οινοποιείο που υπάρχει σήμερα στον Τρίλοφο Θεσσαλονίκης, στη θέση “ΑΝΕΜΟΜΥΛΟΙ”. Το κτήριο αποτελείται από ισόγειο και υπόγειο και πρώτο όροφο, ο οποίος δεν αξιοποιείται και δεν έχει άμεση σχέση με το οινοποιείο.
Το υπόγειο του κτηρίου περιλαμβάνει τον χώρο παραγωγής, όπου στεγάζεται όλος ο απαραίτητος εξοπλισμός για την παραγωγή των οίνων, τον χώρο εμφιάλωσης οίνου, τους απαραίτητους χώρους για την αποθήκευση υλικών εμφιάλωσης και εμφιαλωμένων προϊόντων. Το ισόγειο περιλαμβάνει τον χώρο υποδοχής και τους χώρους υγιεινής προσωπικού και επισκεπτών.
Το κτίριο έχει κατασκευαστεί και η παραγωγή λειτουργεί με γνώμονα το χαμηλό ενεργειακό αποτύπωμα.
Είναι ένα παραδοσιακό πετρόχτιστο οινοποιείο, όπως ταιριάζει στους οίνους ποιότητας και αντάξιο του prestige των οίνων της επιχείρησης. Οι πέτρινοι τοίχοι, πάχους 55cm τουλάχιστον, διαμορφώνουν ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας στο κελάρι ωρίμανσης και παλαίωσης των οίνων, καθ’ όλο το έτος. Αυτό σημαίνει χαμηλή κατανάλωση ενέργειας σε όλα τα στάδια παραγωγής - συντήρησης.
Η Christiane Jardel Σουφλερού αποτέλεσε τον δημιουργό του οικογενειακού αμπελώνα μέσω του οποίου δημιουργήθηκε και ο Petit Οινεώνας Christiane Jardel Σουφλερού. Σπούδασε στο Πανεπιστήμιο Bordeaux ΙΙΙ της Γαλλίας, αποκτώντας το 1980 το Licence Iσπανικής Φιλολογίας, το 1981 τη Μaîtrise Iσπανικής Φιλολογίας, το 1988 το Licence de Lettres Modernes (γαλλική γλώσσα), ενώ το 1993 απέκτησε το Μaîtrise de Français Langue Etrangère. Στο Πανεπιστήμιο του Bordeaux συνέχισε τις σπουδές της αποκτώντας τον μεταπτυχιακό τίτλο Diplôme d'Etudes Approfondies (D.E.A.), ενώ βρίσκεται σε εξέλιξη η εκπόνηση του διδακτορικού της διπλώματος.
Η αγάπη της, όμως, για τον οινοποιητικό κλάδο, ως γόνος και συνεχιστής της γαλλικής αμπελοοινικής παράδοσης και της μακρόχρονης εμπειρίας της οικογένειας Henri-Ludovic Jardel, την οδήγησαν από το 2002 έως σήμερα να καλλιεργεί τον οικογενειακό και αυστηρά βιολογικό αμπελώνα με οινοποιήσιμα σταφύλια για την παρασκευή ποιοτικών βιολογικών οίνων από χαρισματικές γαλλικές και ελληνικές ποικιλίες. Για την αξιοποίηση των σταφυλιών αυτών, δημιουργήθηκε το οικογενειακό οινοποιείο, το οποίο βρίσκεται μέσα στον αμπελώνα.
Αρχικά, πραγματοποίησε τις σπουδές του στο Τμήμα Γεωπονίας στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. Στη συνέχεια, απόκτησε το Δίπλωμα Οινολογίας και πραγματοποίησε τις μεταπτυχιακές σπουδές στην Οινολογία-Αμπελουργία (DEA) στο Πανεπιστήμιο του Bordeaux II της Γαλλίας, από όπου έλαβε και το Διδακτορικό του δίπλωμα (Diplôme de Docteur Ingénieur). Το 1972 εργάστηκε στο Οινοποιείο Ι. Μπουτάρης & Υιός, ενώ από το 1973 έως έως το 1978 διετέλεσε επιστημονικός συνεργάτης και ερευνητής στο πανεπιστήμιο του Bordeaux. Το 1979 εισέρχεται ως Πανεπιστημιακός Δάσκαλος στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, όπου υπηρετεί έως σήμερα ως καθηγητής Οινολογίας και Οινοπνευματωδών Ποτών. Για μεγάλο χρονικό διάστημα υπήρξε επισκέπτης καθηγητής και ερευνητής στο Ινστιτούτο Οινολογίας του Πανεπιστημίου του Bordeaux II. Από το 2002 έως σήμερα αποτελεί μέλος της επιχείρησης Petit Οινεώνας, καθώς αποτελεί επιστημονικό σύμβουλο του κτήματος και σύζυγος της δημιουργού του οινοποιείου Petit Οινεώνας. Οι πολύπλευρες σπουδές και γνώσεις του του επέτρεψαν να συμμετάσχει σε πολλά ερευνητικά προγράμματα και να δημοσιεύσει πολλές επιστημονικές εργασίες στο γνωστικό αντικείμενο «οινολογία και οινοπνευματώδη ποτά», οι οποίες δημοσιεύτηκαν σε ξενόγλωσσα περιοδικά κύρους και σε πρακτικά διεθνών συνεδρίων με κριτές.
Αποτελεί μέλος της επιστημονικής υποστήριξης του Petit Οινεώνα. Το 2014 απέκτησε το Πτυχίο Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών από το Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα της Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης και το 2017 το Master (I+II) οινολογίας από το πανεπιστήμιο του Bordeaux. Παράλληλα εργάστηκε σε φημισμένα οινοποιεία στη Γαλλία. Πρόσφατα, το 2022 απέκτησε και το πτυχίο γαλλικής γλώσσας και φιλολογίας με βαθμό άριστα από το Αριστοτέλειο πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, το οποίο της δίδει νέες δυνατότητες εξωστρέφειας.
