Προέρχεται από τον αμπελώνα μας που καλλιεργείται αυστηρά βιολογικά σύμφωνα με τους Καν. 834/2007 & 889/2008 της Ε.Ε. (Α.Μ. ελέγχου Φ-200105029/ΕΛ-02-ΒΙΟ), στον Τρίλοφο Θεσσαλονίκης με πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση (400-500 kg).

Ο τρυγητός γίνεται σχετικά νωρίς, το πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου, όταν οι ποικιλίες φθάσουν στο άριστο της τεχνολογικής ωρίμανσης. Τα σταφύλια συλλέγονται σε μικρά κιβώτια, για να μη σπάζουν οι ράγες τους, και μεταφέρονται σε άριστη κατάσταση απευθείας στις εγκαταστάσεις μας, που βρίσκονται μέσα στο κτήμα μας.

Ακολουθείται η φιλοσοφία παραγωγής των οίνων του Bordeaux. Οι ζυμώσεις και η εκχύλιση του σταφυλοπολτού πραγματοποιούνται σε μικρούς ψυχόμενους ανοξείδωτους οινοποιητές και εξελίσσονται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 25-28°C. Η παραλαβή του οίνου εκροής γίνεται χωρίς καμία πίεση των στεμφύλων.

Η ωρίμανσή του και η οξειδωτική παλαίωση πραγματοποιούνται σε επιλεγμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου παραμένουν για 12-16 μήνες, με την τεχνική του bâtonnage που απελευθερώνει τους πολυζαχαρίτες των ζυμών και του χαρίζει τη λιπαρότητα, το «σώμα» και το βελούδινο χαρακτήρα του. Μετά την παραμονή τους στα βαρέλια και πριν τις μεγάλες θερμοκρασίες του καλοκαιριού, οι οίνοι μας “Petit Οινεώνας” εμφιαλώνονται για να ξεκινήσουν με ασφάλεια το ταξίδι της αναγωγικής παλαίωσης στο κελάρι, κλεισμένοι στη φιάλη, σε περιβάλλον με ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.

Ο οίνος Château Christiane JARDEL– SOUFLEROS  2013 διακρίνεται για τη βαθύχρωμη όψη του, το πλούσιο αλλά βελούδινο «σώμα» του, την πολύπλοκη ανθοσμία και γεύση του, προσφέροντας νότες μπαχαρικών, κόκκινων φρούτων καλά ωριμασμένων, ψημένων μήλων, φραγκοστάφυλου (Cassis) και αποξηραμένου καπνού στην επίγευσή του. Οι πλούσιες τανίνες του προσθέτουν μια διακριτική παρουσία χαρακτήρων δέρματος.

Οι οίνοι “Château petit Οινεώνας” ανταποκρίνονται πλήρως στις απαιτήσεις καταναλωτών με γνώση και μεράκι (fins gourmets) και προσφέρονται για εξαίρετους γαστρονομικούς συνδυασμούς. Η μεταφορά τους σε καράφα, πριν το σερβίρισμα ή το άνοιγμα της φιάλης, 1-2 ώρες πριν την κατανάλωση, επιτρέπουν στον οίνο να «αναπνεύσει» μετά την αναγωγική παλαίωση στη φιάλη για μεγάλο χρονικό διάστημα και αναδεικνύουν την πλούσια ανθοσμία τους (bouquet).